料理

こちらのレシピは、以前カレー屋　SPICY CURRY 魯珈　にて食べたメニューをアレンジしたものになります。ソーセージのアチャール（約4人分）🧂材料：香薫ソーセージ：10本（食べやすい長さにカットしてもOK）ほうれん草：3束（さっと茹でて...

材料（4人前）【メイン具材】豚ヒレ肉：500g（ひと口大にカット）大根：200g（1.5cm角の半月切り、下茹でしておく）玉ねぎ：1個（みじん切り）プレーンヨーグルト（無糖）：100gにんにく：1片（すりおろし）生姜：1片（すりおろし）油（...

酸味とスパイスのバランスが絶妙な「ポークビンダル」は、ポルトガル由来のインド・ゴア地方のカレー。今回はワインビネガーの代わりに米酢を使って、日本の食卓にも合うようにアレンジしました。豚ヒレ肉のやわらかさと、米酢のまろやかな酸味がクセになる一...

グリーンカレーを本格的に作りたいなら、自家製のグリーンカレーペーストに挑戦してみるのも面白いですね。本場タイのレシピを参考に、グリーンカレーペーストの材料を比較しながらご紹介します。3つの本場レシピの材料比較材料レシピ1（シェフ・イチ）レシ...

グリーンカレーを通常のレシピ通りに作成した場合、かなり脂質を多く含み、高カロリーになってしまう。グリーンカレーは美味しいので、たくさん食べたいが、高脂質・高カロリーだと健康を意識している場合、頻度を落とさなければならない。本記事では、そんな...

サンバルは南インドを代表するスパイス料理ですが、今回はにんにくやサンバルパウダーを使わず、梅干しの酸味を活かしたあっさりヘルシーなバージョンをご紹介します。最低限のスパイスで仕上げることで、素材の旨みを引き立てながら、ダイエットにも適した軽...

カルダモンを使わず、クローブとブラックペッパーを効かせた本格パキスタン風カレー。スパイスの香りと牛肉の旨味がしっかりと味わえる、シンプルながら深い味わいの一皿です。材料（3人分）スパイス（ホール）クローブ（ホール）…8粒クミンシード…小さじ...

フェヌグリークの甘くほろ苦い香りを活かした、スパイシーでコクのあるトマトカレーをご紹介します。粗挽き赤唐辛子のじんわりとした辛さと、クローブの奥深い風味が絶妙にマッチ。鶏むね肉を使用することで、ヘルシーに仕上げました。材料（3人分）基本の材...

スパイスの香りと和の旨味が調和した、ヘルシーな薬膳スパイスカレー。白だしの深いコクと、大葉の爽やかな風味が絶妙にマッチします。ホールスパイスを使うことで、より豊かな香りを楽しめます。材料（2～3人分）ベース鶏胸肉 … 400g（一口大のそぎ...

春が旬の菜の花を使い、旨味たっぷりの和風スパイスカレーを作ってみませんか？顎だしつゆとスパイスを組み合わせ、サラサラとしたカレーに仕上げました。少ない材料で簡単に作れるのに、風味豊かな味わいを楽しめます。【材料】（4人分）菜の花……100g...