料理

グリーンカレーを本格的に作りたいなら、自家製のグリーンカレーペーストに挑戦してみるのも面白いですね。本場タイのレシピを参考に、グリーンカレーペーストの材料を比較しながらご紹介します。3つの本場レシピの材料比較材料レシピ1（シェフ・イチ）レシ...

グリーンカレーを通常のレシピ通りに作成した場合、かなり脂質を多く含み、高カロリーになってしまう。グリーンカレーは美味しいので、たくさん食べたいが、高脂質・高カロリーだと健康を意識している場合、頻度を落とさなければならない。本記事では、そんな...

サンバルは南インドを代表するスパイス料理ですが、今回はにんにくやサンバルパウダーを使わず、梅干しの酸味を活かしたあっさりヘルシーなバージョンをご紹介します。最低限のスパイスで仕上げることで、素材の旨みを引き立てながら、ダイエットにも適した軽...

カルダモンを使わず、クローブとブラックペッパーを効かせた本格パキスタン風カレー。スパイスの香りと牛肉の旨味がしっかりと味わえる、シンプルながら深い味わいの一皿です。材料（3人分）スパイス（ホール）クローブ（ホール）…8粒クミンシード…小さじ...

フェヌグリークの甘くほろ苦い香りを活かした、スパイシーでコクのあるトマトカレーをご紹介します。粗挽き赤唐辛子のじんわりとした辛さと、クローブの奥深い風味が絶妙にマッチ。鶏むね肉を使用することで、ヘルシーに仕上げました。材料（3人分）基本の材...

スパイスの香りと和の旨味が調和した、ヘルシーな薬膳スパイスカレー。白だしの深いコクと、大葉の爽やかな風味が絶妙にマッチします。ホールスパイスを使うことで、より豊かな香りを楽しめます。材料（2～3人分）ベース鶏胸肉 … 400g（一口大のそぎ...

春が旬の菜の花を使い、旨味たっぷりの和風スパイスカレーを作ってみませんか？顎だしつゆとスパイスを組み合わせ、サラサラとしたカレーに仕上げました。少ない材料で簡単に作れるのに、風味豊かな味わいを楽しめます。【材料】（4人分）菜の花……100g...

栄養たっぷりのサツマイモとヘルシーな鶏むね肉を使った、手軽に作れるスパイスカレーのレシピをご紹介します。香り高い赤缶カレー粉を活用し、本格的な味わいを楽しみましょう。材料（2〜3人分）鶏むね肉（皮なし）…400gサツマイモ…中1本（約300...

スパイス香る、旨辛豚キムチカレーで食卓を彩ろう！今回は、インドカレーのスパイスを取り入れた「豚キムチカレー」をご紹介します。発酵食品であるキムチと、ホールスパイスやヨーグルトを使った風味豊かなカレーは、体にも優しく、パンチの効いた味わいが楽...

スパイシーな料理は美味しいだけでなく、健康面にも多くのメリットがあります。今回のレシピでは、整腸作用にフォーカスしたスパイスを取り入れた、　舞茸とムングダールを使ったカレーをご紹介します。材料（4人分）ムングダール（黄緑色の割った豆）……1...