健康土とつながることの大切さ：アーユルヴェーダと科学の視点から
はじめに私たちは日々忙しく、コンクリートの道を歩き、靴を履いて生活しています。そのため、地球や自然との直接的なつながりを感じる機会は少なくなっています。しかし、アーユルヴェーダでは「地のエネルギー」が私たちの健康や心に深く影響を与えると考え...
和田ボルボ
健康
健康科学的に正しい腸活：腸内環境を整える食材とエビデンス
はじめに腸内環境を整える「腸活」は、健康維持や生活の質向上に欠かせない要素です。腸は「第二の脳」とも呼ばれ、免疫機能の70％が腸に集中していると言われています。近年の研究では、腸内細菌が消化だけでなく、免疫調整や精神状態にも影響を与えること...
健康食べるだけで疲れにくくなる栄養素とは？
日々の生活や仕事で「なんだか疲れが抜けない」と感じることはありませんか？慢性的な疲労は、食事の栄養バランスが原因になっていることも多いです。この記事では、科学的エビデンスに基づき、食べるだけで疲れにくくなる栄養素について詳しく解説します。1...
料理本場タイのグリーンカレーペーストを作ってみよう！
グリーンカレーを本格的に作りたいなら、自家製のグリーンカレーペーストに挑戦してみるのも面白いですね。本場タイのレシピを参考に、グリーンカレーペーストの材料を比較しながらご紹介します。3つの本場レシピの材料比較材料レシピ1（シェフ・イチ）レシ...
料理グリーンカレーの脂質削除の可能性の模索
グリーンカレーを通常のレシピ通りに作成した場合、かなり脂質を多く含み、高カロリーになってしまう。グリーンカレーは美味しいので、たくさん食べたいが、高脂質・高カロリーだと健康を意識している場合、頻度を落とさなければならない。本記事では、そんな...
料理ナスとムングダール、トマト缶、梅干しのさっぱりサンバル
サンバルは南インドを代表するスパイス料理ですが、今回はにんにくやサンバルパウダーを使わず、梅干しの酸味を活かしたあっさりヘルシーなバージョンをご紹介します。最低限のスパイスで仕上げることで、素材の旨みを引き立てながら、ダイエットにも適した軽...
料理パキスタン風スパイスカレー（牛モモ角切り）
カルダモンを使わず、クローブとブラックペッパーを効かせた本格パキスタン風カレー。スパイスの香りと牛肉の旨味がしっかりと味わえる、シンプルながら深い味わいの一皿です。材料（3人分）スパイス（ホール）クローブ（ホール）…8粒クミンシード…小さじ...
料理フェヌグリーク香るスパイスカレー（トマトベース）
フェヌグリークの甘くほろ苦い香りを活かした、スパイシーでコクのあるトマトカレーをご紹介します。粗挽き赤唐辛子のじんわりとした辛さと、クローブの奥深い風味が絶妙にマッチ。鶏むね肉を使用することで、ヘルシーに仕上げました。材料（3人分）基本の材...
料理和風薬膳スパイスカレー（鶏胸肉＆大葉風味・ホールスパイス使用）
スパイスの香りと和の旨味が調和した、ヘルシーな薬膳スパイスカレー。白だしの深いコクと、大葉の爽やかな風味が絶妙にマッチします。ホールスパイスを使うことで、より豊かな香りを楽しめます。材料（2～3人分）ベース鶏胸肉 … 400g（一口大のそぎ...
健康インドカレー＝健康は本当か？本場の実態と自分で作るべき理由
イントロダクション「インドカレー＝健康的」と思われがちですが、実際のところはどうなのでしょうか？スパイスが豊富に使われ、漢方にも用いられる材料が多く含まれることから、一見すると健康的に見えます。しかし、日本で提供される「インドカレー」は必ず...