こちらのレシピは、以前カレー屋 SPICY CURRY 魯珈 にて食べたメニューをアレンジしたものになります。
ソーセージのアチャール（約4人分）
🧂材料：
- 香薫ソーセージ：10本（食べやすい長さにカットしてもOK）
- ほうれん草：3束（さっと茹でて水気を絞り、ざく切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- フェヌグリークシード：大さじ1
- マスタードシード：小さじ1/2
- ターメリックパウダー：小さじ1/2
- チリパウダー（辛さ調整用）：お好みで小さじ1/4〜1/2
- オレガノ（乾燥）：小さじ1
- すりおろしにんにく：小さじ1
- レモン汁：大さじ2
- 塩：適量
🔪作り方：
- 香味油を作る
フライパンにオイルを入れて中火にかけ、フェヌグリークシードをしっかり色づくまで炒める。その後、マスタードシードを加え、30秒ほど炒める。 - 香薫ソーセージを炒める
香薫ソーセージを加え、表面に軽く焼き色がつく程度に炒める（油にスパイスの香りが移ってソーセージにも絡む）。 - スパイスと野菜を加える
火を弱め、ターメリック、チリパウダー、すりおろしにんにく、オレガノを加えて全体を混ぜる。すぐに茹でたほうれん草も加えて混ぜる。 - 仕上げる
火を止めてからレモン汁と塩を加えて全体に馴染ませる。 - 冷やしてなじませる（おすすめ）
粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で1〜2時間寝かせると、味がより馴染んでおいしくなる。
✅ポイント
- フェヌグリークのほろ苦さとレモンの酸味がソーセージの旨味とマッチします。
- お弁当や酒の肴にぴったり。少量でも満足感あり。
- 付け合わせのほうれん草がさっぱりしていて味変にも適している。
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