春が旬の菜の花を使い、旨味たっぷりの和風スパイスカレーを作ってみませんか？顎だしつゆとスパイスを組み合わせ、サラサラとしたカレーに仕上げました。少ない材料で簡単に作れるのに、風味豊かな味わいを楽しめます。
【材料】（4人分）
- 菜の花……100g
- 鶏胸肉……400g（一口大にカット）
- 玉ねぎ……1個（薄切り）
- にんにく……1片（みじん切り）
- 生姜……1片（みじん切り）
- オリーブオイル（またはサラダ油）… 大さじ1
スパイス
- クミンシード…小さじ1
- コリアンダーシード…小さじ1/2
- ターメリック…小さじ1/2
- ガラムマサラ…小さじ1/2（お好みで）
調味料
- 顎だしつゆ（四倍濃縮）…大さじ1
- 水… 400ml
- 塩…適量
【作り方】
- 下ごしらえ
- 菜の花は食べやすい大きさにカットし、塩を少し加えた熱湯で軽く下茹でして水気を切る。
- 鶏胸肉は一口大にカットする。
- スパイスを炒める
- 鍋にオリーブオイルを熱し、クミンシード.コリアンダーシードを弱火で炒めて香りを立たせる。
- にんにくと生姜を加え、香りが出るまで炒める。
- 具材を炒める
- 玉ねぎを加え、中火でしんなりして少し色づくまで炒める。
- 鶏胸肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
- ターメリックを加え、全体にスパイスを絡める。
- 煮込む
- 水を加えて沸騰させ、アクを取りながら10分ほど煮る。
- 顎だしつゆを加え、さらに5分ほど煮込む。
- 仕上げ
- 下茹でした菜の花を加え、全体を混ぜて1～2分温める。
- 味を見て、必要なら塩で味を調える。
【ポイント】
- 顎だしつゆの塩分により、塩の量を調整してください。
- 鶏胸肉を柔らかく仕上げるため、火を通しすぎないように注意しましょう。
- スープカレー風にして、別添えのご飯や麺と一緒に楽しむのもおすすめです。
【栄養価】（1食分）
菜の花カレーのみ
- タンパク質（P）: 23.4g
- 脂質（F）: 3.8g
- 炭水化物（C）: 7.1g
- カロリー: 148.9kcal
白米170gを追加した場合
- タンパク質（P）: 28.1g
- 脂質（F）: 4.6g
- 炭水化物（C）: 113g
- カロリー: 599.9kcal
春の訪れを感じる菜の花とスパイスの香りを、ぜひ楽しんでみてください！
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