材料（4人前）
【メイン具材】
- 豚ヒレ肉：500g（ひと口大にカット）
- 大根：200g（1.5cm角の半月切り、下茹でしておく）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- プレーンヨーグルト（無糖）：100g
- にんにく：1片（すりおろし）
- 生姜：1片（すりおろし）
- 油（ギー）：大さじ2
【ナッツペースト】
- カシューナッツ：30g（水に30分以上浸けてからミキサーでペーストに）
【ホールスパイス】
- クローブ：6粒
- シナモンスティック：1本（小）
- グリーンカルダモン：4粒
- クミンシード：小さじ1
- ローリエ:1枚
【パウダースパイス】
- コリアンダーパウダー：小さじ1.5
- ターメリック：小さじ1
- ガラムマサラ：小さじ1（仕上げ用）
- カイエンペッパー or チリパウダー：お好みで少々（辛さ調整用）
【塩・水】
- 塩：適量
- 水：150～200ml（濃度調整しながら）
■ 作り方
① 豚ヒレの下準備
塩少々とターメリック（分量外）で軽く下味をつけておく。余裕があれば30分ほどマリネ。
② テンパリング
鍋に油を熱し、ホールスパイスを入れて香りが立つまで弱火で加熱。
③ 玉ねぎを炒める
玉ねぎを加え、強めの中火でじっくりアメ色まで炒める（約10分）。にんにく・生姜を加えてさらに1分。
④ パウダースパイス投入
コリアンダー、クミン、ターメリックを入れて焦がさないように炒める（少量の水を加えてペースト状にしてもよい）。
⑤ 豚ヒレ投入→炒め煮
豚ヒレを加えて表面を焼き固める。カシューナッツペースト・ヨーグルトも加えて中火で炒め、なじませる。
⑥ 大根・水を加えて煮込む
下茹でした大根、コンソメ小さじ2,水150～200mlを加えて蓋をし、ローリエを加え10〜15分弱火で煮る。
⑦ 仕上げ
塩で味を調え、ガラムマサラを加えてひと煮立ち。完成。
栄養価
Total
- タンパク質（P）: 124g
- 脂質（F）: 60g
- 炭水化物（C）: 43g
- カロリー: 1153kcal
栄養価（1食分）
カレーのみ
- タンパク質（P）: 31g
- 脂質（F）: 15g
- 炭水化物（C）: 11g
- カロリー: 290kcal
白米200gを追加した場合
- タンパク質（P）: 36g
- 脂質（F）: 15g
- 炭水化物（C）: 85g
- カロリー: 600 kcal
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