スパイスの香りと和の旨味が調和した、ヘルシーな薬膳スパイスカレー。白だしの深いコクと、大葉の爽やかな風味が絶妙にマッチします。ホールスパイスを使うことで、より豊かな香りを楽しめます。
材料（2～3人分）
ベース
- 鶏胸肉 … 400g（一口大のそぎ切り）
- 玉ねぎ … 1個（薄切り）
- にんじん … 1/2本（すりおろし）
- 水 … 350ml
- 白だし（原液） … 大さじ1
- 味噌（米味噌） … 小さじ2
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
スパイス（ホール）
- クミンシード … 小さじ1
- カルダモンシード … 小さじ1（軽くつぶす）
- コリアンダーシード … 小さじ1（軽くつぶす）
- シナモンスティック … 1/2本
- 山椒（粉） … 小さじ1/2
- 唐辛子（輪切り） … 適量（辛さの調整用）
仕上げ・トッピング
- ごま油 … 大さじ1
- 大葉 … 5～6枚（千切り）
- すりごま … 適量
- 温泉卵 … 1個（お好みで）
作り方
1. スパイスの香りを出す
フライパンにごま油を熱し、クミンシード、カルダモンシード、コリアンダーシード、シナモンスティックを弱火で炒める。スパイスの香りが立ったら、玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくり炒める（約15分）。
2. 具材を炒める
鶏胸肉を加え、表面が白くなるまで炒める。さらににんじんを加え、全体をなじませる。
3. 白だしを加えて煮込む
水と白だし（原液）を加え、弱火で15分ほど煮込む。途中アクが出たら取り除く。
4. 味噌と醤油で味を調える
味噌を溶かし入れ、醤油と塩で味を整える。さらに5分ほど煮込む。
5. 仕上げる
シナモンスティックを取り出し、火を止めて5分ほど寝かせ、味をなじませる。器に盛り付け、千切りの大葉、すりごまをふり、お好みで温泉卵をのせる。
ポイント & アレンジ
- ホールスパイス使用：スパイスの香りがよりフレッシュで豊かに。
- 白だしの活用：和の旨味が際立ち、スパイスと調和。
- 大葉の清涼感：スパイスの刺激を和らげ、爽やかな後味に。
- 鶏胸肉の工夫：そぎ切りにし、煮込みすぎずしっとりと仕上げる。
栄養価（1食分）
和風薬膳スパイスカレーのみ
- タンパク質（P）: 約31.8g
- 脂質（F）: 約4.3g
- 炭水化物（C）: 約22.5g
- カロリー: 約224kcal
白米170gを追加した場合
- タンパク質（P）: 約36.5g
- 脂質（F）: 約5.1g
- 炭水化物（C）: 約128.4g
- カロリー: 約609kcal
スパイスと和の旨味が融合した、体にやさしいカレー。ぜひお試しください！
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