サツマイモと鶏むね肉のシンプルスパイスカレー（赤缶カレー粉使用）

栄養たっぷりのサツマイモとヘルシーな鶏むね肉を使った、手軽に作れるスパイスカレーのレシピをご紹介します。香り高い赤缶カレー粉を活用し、本格的な味わいを楽しみましょう。

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材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉（皮なし）…400g
• サツマイモ…中1本（約300g）
• 玉ねぎ…1個
• ニンニク…1片（みじん切り）
• 生姜…1片（みじん切り）
• 赤缶カレー粉…大さじ2
• トマト缶（カットタイプ）…1/2缶
• 水…300ml
• コンソメ（または鶏がらスープの素）…小さじ2
• 塩…小さじ1/2（味を見て調整）
• サラダ油…大さじ1

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作り方

1. 下ごしらえ

• 鶏むね肉は一口大にカットします。
• サツマイモは皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらしてアクを抜いておきましょう。
• 玉ねぎは薄切りにします。

2. 炒める

• 鍋にサラダ油を熱し、弱火でニンニクと生姜を炒めます。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えます。
• 中火で玉ねぎを炒め、飴色になるまで約10分ほどしっかり炒めて甘みを引き出します。

3. 鶏肉とスパイスを加える

• 鶏むね肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒めます。
• 赤缶カレー粉を加え、全体に絡めるように混ぜてスパイスの香りを引き立たせます。

4. 煮込む

• トマト缶を加え、軽く混ぜて2–3分煮ます。
• 水を加えたら、サツマイモとコンソメ（または鶏がらスープの素）を投入。
• 弱火から中火にかけ、15–20分ほど煮込みます。

5. 味を調える

• サツマイモが柔らかくなったら塩で味を調整します。

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サツマイモの栄養価

サツマイモはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、特に以下の栄養素が注目されています。

• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。
• ビタミンC：免疫力の向上や美肌効果が期待されます。
• カリウム：体内の余分な塩分を排出し、血圧を安定させる効果があります。
• βカロテン：体内でビタミンAに変換され、目の健康をサポートします。

これらの栄養素によって、サツマイモは健康維持に貢献する食材です。

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栄養成分情報（1人分目安）

カレー単体

• エネルギー：約310kcal
• タンパク質（P）：約35g
• 脂質（F）：約8g
• 炭水化物（C）：約28g

ごはん170gを追加した場合

• エネルギー：約510kcal
• タンパク質（P）：約35g
• 脂質（F）：約8g
• 炭水化物（C）：約72g

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ポイント

• 玉ねぎを飴色になるまで炒めることで、コクと甘みが増します。
• サツマイモを加えることで自然な甘さがカレーに溶け込み、優しい味わいに仕上がります。
• 赤缶カレー粉を使用することで、スパイスの調整が不要で手軽に本格的な風味を楽しめます。

このレシピは、日常の食卓にちょっとしたスパイスのアクセントを加えたいときにぴったりです。ぜひ試してみてください！