インド風豚キムチカレーのレシピ

今回は、インドカレーのスパイスを取り入れた「豚キムチカレー」をご紹介します。発酵食品であるキムチと、ホールスパイスやヨーグルトを使った風味豊かなカレーは、体にも優しく、パンチの効いた味わいが楽しめます。

スパイスを炒める
鍋にサラダ油を熱し、クミンシード、マスタードシード、シナモンスティック、カルダモンを入れて香りが立つまで炒めます。スパイスの香りが引き立つこのステップが、インドカレーらしい奥深い味わいを生み出します。
玉ねぎを炒める
玉ねぎを加え、きつね色になるまでじっくり炒めます。玉ねぎが甘みを出し、カレー全体の旨味のベースになります。
豚肉とキムチを加える
薄切りの豚ロース肉を加え、全体に火が通るまで炒めます。その後、キムチを加えてさらに炒め、キムチの酸味と豚肉の旨味を融合させます。
トマトとスパイスを加える
トマト缶（または刻んだフレッシュトマト）を加え、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダーを加えて混ぜます。スパイスの香りがしっかり全体に行き渡るようにしましょう。
水を加えて煮込む
水を加えて中火で15～20分煮込みます。途中でアクを取り、スープにコクを出します。
仕上げ
無脂肪ヨーグルトと魚醤を加え、塩で味を調整します。魚醤の隠し味が、全体の味を引き締めます。
完成！
器に盛り付け、好みでパクチーやご飯を添えれば出来上がりです。